/資料來源：今日北醫/

食安系洪偉倫副教授研究團隊，發現飲食中的糖化終產物會干擾脂質代謝，並且造成腸道微生物菌叢失衡......

食安系莊永坤副教授的研究團隊與馬來西亞敦胡先翁大學機械與製造工程學院Pauline Ong教授合作，利用高光譜影像技術搭配深度學習的波長選擇方法，開發出可非破壞性檢測雞蛋新鮮度的非標靶方法。研究成果登上國際期刊《Current Research in Food Science》，有望成為未來......

糖吃多了影響健康，許多食品改用代糖取代，但臺北醫學大學營養學院最新研究發現，代糖「三氯蔗糖」吃多了可能損害男性生育力，這也是全球首度有研究涵蓋細胞與動物實驗，全面解析三氯蔗糖對睪丸細胞與精子功能的潛在毒性機轉......

順鉑（Cisplatin）作為一種鉑金類化療藥物，因其強效的抗腫瘤作用而廣泛應用於治療多種癌症，特別是卵巢癌、肺癌及膀胱癌等。然而，順鉑治療的一大副作用即肌肉萎縮，對患者的影響極為深遠。肌肉萎縮不僅削弱患者的體能、降低生活品質，還可能增加化療過程中的併發症，從而顯著影響癌症治療的整體效果。

 近期，臺北醫學大學保健營養學系夏詩閔特聘教授兼系主任領導的研究團隊與芝加哥大學合作，在《Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle》（JCSM）期刊上發表了一篇綜述文章，全面探討了化療藥物順鉑於癌症治療中可能誘發患者的肌肉萎縮及其潛在治療策略。該期刊的最新影響因子為9.4（2024年），是一本專注於肌肉損傷、衰弱及與各種疾病相關的肌肉萎縮等研究領域的權威國際期刊。

外食是現代人日常，當心吃進過多塑化劑等內分泌干擾物質，導致多種疾病上身。北醫研究顯示，台灣人體內部分塑化劑含量高於歐美2到7倍，且兒少體內濃度又比成人更高......

隨著科技迅速發展，人工智慧（AI）已逐漸滲透我們生活的各個層面，從醫療保健、食品營養到教育模式，無一不受到影響。在這樣的時代背景下，營養學院積極調整教育策略，設計多元創新的課程，以培育具備人文關懷、批判思維與適應變革能力的新世代人才......

臺北醫學大學營養學院代謝與肥胖科學研究所林雅婷助理教授，榮獲2024年世界生理學聯盟（The International Union of Physiological Sciences, IUPS）年輕學者獎（International Early-Stage Faculty Prize），是本獎項第一位來自亞洲學術機構的獲獎人，表現深獲國際評審青睞......

隨著人口成長和工業化發展，人類不可避免會透過食物鏈攝取奈米塑膠，成為影響健康的潛在因子......

隨著全球老齡化加劇，帕金森氏症已成為第二常見的神經系統退化疾病。臺北醫學大學營養學院的黃惠宇教授最近帶領的研究團隊，獲得國家科學委員會支持，啟動為期4年的專案計畫，題為「以腸道微生物相調節策略為基礎開發精準雞尾酒配方醫療食品以減緩帕金森氏症進展」......