有鑒於已開發國家政府都已設置專屬國家級之食品安全風險評估機構，本校為善盡社會責任，深化食品安全之風險分析教育，於105學年度成立食品安全碩士學位學程以符合國內現況及未來的需求。 本校掌握時代脈動及傾聽社會需求，配合教育部學用合一，減少學用落差的教育政策，並考量本校暨本學院之發展目標與教學研究特色，接續於106學年度特成立「食品安全學系」，以本校醫療衛生專業為基礎，預防醫學為目標，共同為促進健康、預防疾病、增進生活品質並延長人類壽命的目標而努力，期可達到全人健康的目的。

【成立宗旨】 本校掌握時代脈動及傾聽社會需求，配合教育部學用合一，減少學用落差的教育政策，並考量本校暨本學院之發展目標與教學研究特色，特成立「食品安全學系」，以本校醫療衛生專業為基礎，預防醫學為目標，共同為促進健康、預防疾病、增進生活品質並延長人類壽命的目標而努力，期可達到全人健康的目的。 

【學系特色】 一、為國內首創之食品安全學系。 二、以本校醫療衛生專業為基礎，橫跨食品安全領域之特色教學研究。 三、以「食品安全」與「食品管理」為教育主軸，培育食品安全領域兼具理論與實務能力之專業人才。 

【教育目標】 一、培育「從農場到餐桌」全方位食品安全管理之專業人才。 二、建立「食品安全風險分析暨管理」跨領域教學研究服務團隊。 三、推動全民食品安全教育。 四、加強食品安全國際合作交流。 

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