專長：
- 營養生化
- 分子與細胞生物學
- 生物統計
- 中草藥活性物質介入與胃腸道疾病
- 飲食型態與慢性疾病相關性
- 機能性食品功效評估
專長：
- 食品衛生與安全
- 食物與癌症
- 植化素生物活性
- 營養毒理學
- 非營養甜味劑與疾病
專長：
- 飲食及代謝因子對神經與認知退化之影響
- 機能性食品研發與分析
- 統計分析
- 儀器分析
- 官能品評
專長：
- 食品化學
- 蛋白質生理活性
- 食品成分機能活性
- 化學分析
專長：
- 臨床營養
- 營養教育與諮詢
- 公共衛生營養
- 生命期營養
- 膳食設計與管理
- 素食營養
專長：
- 生殖內分泌學
- 機能性食品
- 營養生化學
- 女性相關疾病機能性食品開發
專長：
- 免疫營養
- 維生素D代謝
- 發炎機轉調控
- 重症疾病與特殊胺基酸添加
- 腸道免疫調節
專長：
- 遠距個人化營養照護
- 數位營養評估
- 肥胖營養失衡
- 人工智慧
專長：
- 肥胖機轉
- 膳食設計管理
- 疾病營養學
- 保健食品機能評估
專長：
- 食品衛生與安全
- 食品化學
- 飲食與大腸癌及發炎性腸道疾病
- 保健食品
專長：
- 基因體學
- 生物技術
- 食品分析
- 食品微生物
- 嬰幼兒營養
- 飲食與糖尿病
專長：
- 膳食療養
- 重症營養
- 膳食設計與管理
- 營養諮詢
- 停經後代謝異常及肌少症之研究
專長：
- 營養學
- 膳食療養學
- 護肝功能評估平台之建立與應用
- 酒精性與非酒精性肝損傷動物實驗應用
專長：
- 食品安全管理
- 實驗室品質管理
- 食品檢驗與儀器分析
- 探討食品成分對於疾病和免疫之影響
專長：
- 食品品質與食品安全檢測分析
- 光譜與光譜影像技術
- 機器學習與深度學習
- 多變量分析
- 生物大分子質譜測量
專長：
- 奈米分析技術
- 奈米健康效應
- 奈米科技於食品包裝的應用
專長：
- 食品過敏
- 食品過敏原檢測法開發
- 食品加工與生物化學
專長：
- 環境流行病學
- 食品及人體健康風險分析
- 食品危害物分析
- 人體內分泌干擾化學物質偵測
專長：
- 腸道菌叢與代謝物
- 骨骼肌代謝
- 適應性產熱與肥胖
- 運動營養
- 神經科學
專長：
- 肥胖代謝
- 中樞攝食調控
- 壓力與情緒疾患
- 痛學傳遞與止痛
專長：
- 非酒精性脂肪性肝炎
- 代謝體學
- 數據分析
- 癌症生物學
- 肝癌小鼠動物模式之建立及分析
