為推動營養醫學之跨領域研究、開發與應用，本院於105年成立「營養醫學研究中心」，以促進研究人才與資源之整合及有效利用，提升本校機能食品及營養醫學之研究及應用服務。
本中心設立宗旨在推動營養醫學之跨領域研究、開發與應用，促進研究人才與資源之整合及有效利用，提升本校機能食品及營養醫學之研究及應用服務。
一、整合校內外相關單位之人力與資源，推廣營養醫學之跨領域研究、開發與應用。
二、培育機能性食品及營養醫學領域研究、開發及應用人才。
三、研究及產製機能性食品及原料，進行商品化開發。
四、特殊飲食、營養品及健康食品規劃、驗證試驗、申請服務及商品開發。
五、食品、營養相關認證規劃、政策推動及政府委辦計畫承接及執行。
