北醫大與日御茶水女子大學聯合舉辦「以食物質地調整飲食推動高齡者之食育」線上國際研討會
-- 文/圖 摘自今日北醫 --
本校營養學院高齡營養研究中心、食品安全檢驗暨機能發展研究中心與保健營養學系於2022年9月8日，與盟校日本御茶水女子大學SDGs推動研究所共同合作，以高齡者之食育推廣為目標，利用線上方式舉辦「以食物質地調整飲食推動高齡者之食育」國際研討會。
副教授與佐藤清香博士候選人、臺大醫院鄭千惠營養師、本校保健營養學系邱琬淳副教授與陳雅琳助理教授進行不同主題之演講，分享他們在老年人長期護理和營養支持方面的經驗，以及在臨床環境和學校教學中，進行食物質地調整的實踐經驗。
由於高齡者常因為咀嚼和吞嚥障礙問題，常常出現食慾不振或食物攝取量不足的現象，長久下來會造成營養不良，而且也會導致慢性疾病，例如：肌少症、骨質疏鬆症、認知障礙等。因此，為有飲食問題的高齡者提供適當食物質地、美味和健康均衡的飲食，以預防營養不良和與衰老相關的疾病，是一個至關重要的健康課題。
高齡營養研究中心於111年度執行高教深耕計畫中推動大學社會責任實踐基地 （USR Hub）之高齡者「享受營養美食」守護計畫，為響應聯合國永續發展目標之SDG 3「確保健康及促進各年齡層的福祉」，針對咀嚼與吞嚥能力降低的高齡者，進行「口腔衛生、吞嚥與營養之整合照護」、「食物質地分級」之教育推廣，讓高齡者「吃得下、吃得夠、吃得對、吃的巧」，以維持良好的營養狀態，達到促進高齡者健康並提升其生活品質，而此次研討會正是高齡營養研究中心與御茶水女子大學SDGs推動研究所正式成為夥伴關係的開始，未來營養學院也會締結以SDGs推動為目標的MOU，共同為「促進人類健康和提高生活質量」的目標而努力。（文/營養學院高齡營養研究中心）
