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新聞來源：東森財經新聞
(轉述報導/臺北醫學大學營養學院)
針對高齡長者吞嚥不便的挑戰，臺北醫學大學高齡營養研究中心團隊推出「好嚼、好吞」的五星級餐點，以柔軟口感與精準營養兼備的料理方式，讓年長者也能享受美味。
這群營養師身著白袍，從食材前處理開始，就相當謹慎：剝皮、防止刺喉不適，以及用攪拌、磨泥等方式確保食物易於吞嚥。整體流程嚴格把關，每一種食材與調味皆需使用秤子精準測量，確保口感一致、風味調和，營養攝取完整無虞。
這不只是家常餐食的簡單改造，更是一門兼顧美味與健康的專業料理。對於咀嚼與吞嚥能力減弱的長者，這類餐點提供了更高的食慾誘因，也更能滿足身體的營養需求。
透過這些細膩的工作方式，營養師團隊讓「老寶貝」在安全又舒適的條件下，仍能享用得像五星級料理般的餐點，也讓照顧者更安心。