師資陣容
姓名：
謝榮鴻
E-mail：
hsiehrh@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6540
職稱：
教授兼營養學院院長
研究專長：
細胞/分子生物學、營養免疫學、粒線體醫學、營養人工智慧學、生醫專利學
姓名：
陳玉華
E-mail：
yuehwa@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6550
職稱：
教授兼營養學院副院長
研究專長：
食物與癌症、植化素與疾病、營養毒理學、食品安全
姓名：
楊素卿
E-mail：
sokei@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6553
職稱：
教授兼營養學院副院長
研究專長：
酒精性肝臟疾病、營養生化學、高齡營養照護、米糠之機能性食品開發
姓名：
夏詩閔
E-mail：
bryanhsia@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6558
職稱：
特聘教授兼保健營養學系主任
研究專長：
生殖內分泌學、機能性食品、營養生化學、女性相關疾病機能性食品開發
姓名：
陳俊榮
E-mail：
syunei@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6551
職稱：
教授兼副學務長
研究專長：
食品化學、蛋白質生理活性、食品成分機能活性、化學分析
姓名：
黃士懿
E-mail：
sihuang@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6543
職稱：
教授
研究專長：
營養學、營養生化學、脂肪與維生素化學、機能性食品研發製造
姓名：
趙振瑞
E-mail：
chenjui@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6548
職稱：
教授兼國際長
研究專長：
營養生化、分子與細胞生物學、生物統計、中草藥活性物質與益生菌介入與胃腸道疾病、飲食型態與慢性疾病相關性、機能性食品功效評估
姓名：
林士祥
E-mail：
lin5611@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6555
職稱：
教授
研究專長：
飲食及代謝因子對神經與認知退化之影響、機能性食品研發與分析、統計分析、儀器分析、食品官能品評
姓名：
陳怡君
E-mail：
yichun@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6559
職稱：
教授
研究專長：
婦幼營養、公衛營養、食品正面標示、社群媒體行銷、營養教育
姓名：
簡怡雯
E-mail：
ychien@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6556
職稱：
教授
研究專長：
肥胖機轉、膳食設計管理、疾病營養學、保健食品機能評估
姓名：
張榮素
E-mail：
susanchang@tmu.edu.tw
電話：
02-2736166#6542
職稱：
教授
研究專長：
AI人工智慧營養照護、數位營養教育、肥胖營養失衡、貧血與微量元素、鐵代謝與代謝疾病
姓名：
施純光
E-mail：
ckshih@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6569
職稱：
教授
研究專長：
飲食與大腸癌、飲食與發炎性腸道疾病、穀類保健食品、發酵保健食品
姓名：
邱琬淳
E-mail：
wanchun@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6561
職稱：
教授
研究專長：
營養學、膳食療養、營養評估及膳食設計、素食營養學、停經後之代謝性疾病、肌少症及腸道菌相
姓名：
葉秋莉
E-mail：
clyeh@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6554
職稱：
教授
研究專長：
免疫營養、維生素D代謝、重症營養(靜脈營養支持)、黏膜免疫調節
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姓名：
李信昌
E-mail：
sinchung@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6560
職稱：
副教授
研究專長：
基因體學、生物技術、食品分析、食品微生物、嬰幼兒營養、飲食與糖尿病
姓名：
陳雅琳
E-mail：
ylchen01@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6547
職稱：
副教授
研究專長：
膳食療養學、護肝功能評估平台之建立與應用、Cafeteria飲食誘導非酒精性脂肪肝臟疾病之動物實驗建立與應用、酒精性肝臟疾病
姓名：
Duong Van Tuyen(楊閔盛)
E-mail：
tvduong@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6545
職稱：
副教授
研究專長：
公共衛生、社區營養
姓名：
范掀裕
E-mail：
hsienyufan@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6552
職稱：
助理教授
研究專長：
基因體流行病學、精準營養智慧、流行病學、生物資訊、人工智慧及機器學習、心腎代謝症候群、肺功能
姓名：
蔣宜芬
E-mail：
yifenchiang@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#28314
職稱：
助理教授
研究專長：
婦科疾病之分子病理機轉與治療策略、天然物與功能性食品之應用、癌症幹細胞特性、NAD⁺代謝、腫瘤微環境
姓名：
侯又禎
E-mail：
ychou@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6586
職稱：
副教授兼食品安全學系主任
研究專長：
食品免疫學、食品毒物學、食品安全管理、營養學
姓名：
莊永坤
E-mail：
ykchuang@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#6585
職稱：
副教授
研究專長：
食品藥品妝品之品質與安全性檢測分析、光譜與光譜影像技術、電腦模擬與人工智慧技術、質譜儀檢驗技術
姓名：
蕭伊倫
E-mail：
ilunhsiao@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7526
職稱：
副教授
研究專長：
塑膠微粒分析、塑膠微粒生物效應、應用奈米材料於生物可降解食品包材、食品風險評估
姓名：
李偉如
E-mail：
weijulee@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7529
職稱：
副教授
研究專長：
油脂化學及加工、食品檢驗與分析、食品安全
姓名：
陳奕廷
E-mail：
ytc@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7528
職稱：
副教授
研究專長：
食品過敏、食品過敏原檢測法、降低食品致敏性、新穎性食品、食用昆蟲
姓名：
洪偉倫
E-mail：
wlhung@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7524
職稱：
副教授
研究專長：
食品化學、食品分析、保健食品功效性評估、腸道菌相、代謝體學、食品質體學
姓名：
廖凱威
E-mail：
kaiwei.liao@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7530
職稱：
副教授
研究專長：
環境流行病學、生物偵測、暴露及健康風險評估
姓名：
林欣平
E-mail：
splin0330@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7531
職稱：
副教授
研究專長：
食品微生物學、食品包裝材料、食品醱酵學、生物材料應用、合成生物學
姓名：
盧冠宏
E-mail：
khlu@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7520
職稱：
助理教授
研究專長：
預測微生物學、微生物風險評估、食品功效性暨安全性評估、機能性食品開發
姓名：
黃惠宇
E-mail：
maggieh323@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7858
職稱：
教授兼代謝與肥胖科學研究所所長
研究專長：
腸道菌相與疾病代謝失衡之機制探討、微生物營養素競爭與宿主代謝功能障礙機制、腸道微生態調控與疾病轉譯介入策略開發、疾病相關微生物網絡失衡與腸腦軸病理機制 、跨域整合與臨床轉譯研究
姓名：
林雅婷
E-mail：
yatinlin@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7355
職稱：
助理教授
研究專長：
中樞神經調控肥胖代謝、中樞神經攝食調控 、痛覺傳遞與調控
姓名：
張瀞文
E-mail：
changc11@tmu.edu.tw
電話：
02-27361661#7678
職稱：
助理教授
研究專長：
脂肪肝炎與肝癌之鑑別與解析、肝病代謝重編程機制研究、生醫大數據分析、基因體與多組學應用、脂肪肝癌動物模型建立與驗證